摘要：，，厨师长制作了一盘地道的河南正宗老式豆角焖面，原汁原味，令人垂涎欲滴。制作过程精细，选用新鲜的豆角和面条作为主要食材，搭配适量的调料，经过独特的烹饪技巧，呈现出令人回味无穷的美食佳肴。，，豆角焖面是河南地区的传统美食之一，历史悠久，口感独特。面条经过焖煮后，吸收了豆角的鲜美和调料的香味，口感丰富有层次。而豆角则经过焖煮后保持了其鲜嫩的口感和营养价值，与面条相得益彰，让人食欲大开。，，这盘豆角焖面的制作过程包括准备食材、烹饪过程以及最终呈现等多个环节。从选材到烹饪技巧，都体现了厨师长的匠心独运和对传统美食的热爱。一碗地道的豆角焖面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。，，品尝这盘豆角焖面，仿佛能够感受到河南地区的独特风味和文化底蕴。一碗热气腾腾的焖面，让人倍感温暖和满足。如果你还没有尝试过这道美食，不妨去品尝一下，感受其中的美味和文化魅力。

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豆角焖面，在北方人眼中这应该是面条家族里最受欢迎的，有肉有菜，入味儿，营养健康还特别好吃，以前在外食的时候，我的印象里这个面是非常非常油的，所以对它并没有什么好感，小美自制可以完成掌控油量，棒极了。

【豆角焖面】

1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。

2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。

3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。

5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。

6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。

小知识：

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。

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